Twoja kolekcja win, zależy oczywiście od budżetu, jaki na to przeznaczysz.
W każdym wypadku należy przestrzegać następujących trzech zasad:
1. Kupować wina osiągające apogeum swojego dojrzewania w różnych terminach
2. Kupować jak najbardziej urozmaicony asortyment
3. W piwnicy starannie rozplanować ułożenie butelek, w zależności od okazji i potraw do jakich pasują, ale również w funkcji ich optymalnego czasu dojrzewania.
Na „dobry początek” korzystniejszym jest posiadanie piwniczki nieskomplikowanej, aczkolwiek urozmaiconej.
Zdaniem profesora Stommy, przy prawidłowym organizowaniu swojej piwniczki, doświadczenie uczy, iż najkorzystniej jest kierować się następującymi proporcjami:
Wina do picia: 80 %
Wina do przechowywania: 20%
Spośród win do picia:
Wina bieżące: 70%
Wina na przyjęcia: 20 %
Wina na degustacje: 10%
Z uwagi na kolor wina:
Wina białe: 15%
Wina różowe: 10%
Wina musujące i szampany: 15%
Wina czerwone: 60%
KLIKNIJ: JAK KOLEKCJONOWAĆ WINA
NASZA RADA
Najlepiej jest starać się kupować przynajmniej po sześć ( karton ) butelek z rodzaju, tak aby mieć co pewien czas możliwość degustowania i oceniania w jaki sposób wino ewoluuje z upływem miesięcy czy lat. W naszych zbiorach powinny znaleźć się więc zarówno wina o wysokim potencjale starzenia [ innymi słowy nadające się do przechowywania 10 i więcej lat ], ale również wina przeznaczone do szybkiego spożycia.
Najprzyjemniejszą, najbezpieczniejszą i jednocześnie najtańszą metodą sukcesywnego zapełniania naszej piwniczki, są bezpośrednie zakupy u winiarzy, producentów win szlachetnych. Pomijając czynnik cenowy (najtaniej !) mamy wówczas nie tylko możliwość zdegustowania każdego z oferowanych win, ale również zasięgnięcia informacji „u źródła” na temat np. potencjału starzenia. Żeby nie wspomnieć o niezapomnianych wine talking z zawsze gościnnymi gospodarzami.
